คนใดที่ถูกเจียว 🍳 บอกต่อ 7 ทริค "ทอดไข่เจียว" ยังไงให้กรอบอร่อย แต่ยังมีความนุ่มละมุนลิ้น!
PAGE 2/2
Home » อาหาร » คนใดที่ถูกเจียว 🍳 บอกต่อ 7 ทริค "ทอดไข่เจียว" ยังไงให้กรอบอร่อย แต่ยังมีความนุ่มละมุนลิ้น!
เตรียมไข่เสร็จแล้วก็ต้องมาที่ส่วนของการตั้งกระทะกันแล้วจ้า กระทะที่ใช้ก็มีผลกับเนื้อไข่เหมือนกัน ถ้ากระทะแบบไทย ๆ มีความโค้งลึกอันนั้นจะได้ความฟูกรอบแน่นอน ถ้าใช้หมอจะได้ความหนานุ่ม แต่ถ้าใช้กระทะเทฟลอนจะลดการใช้น้ำมันลงแต่ความกรอบอาจจะไม่สะใจเท่า ใครชอบแบบไหนก็เลือกกันได้นะคะ หลังจากนั้นเปิดเตาค่ะ ไฟไม่ต้องร้อนมากนะคะเอาพอดี ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงไป จะเป็นน้ำมันอะไรก็ได้นะคะที่ชอบ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันอะโวคาโดก็ได้ตามสะดวก เวลาใส่ก็ไม่ต้องใส่เยอะเกินไปหรือน้อยเกินไปเพราะว่าถ้าใส่เยอะไปไข่ก็จะอมน้ำมันเยอะขึ้น ใส่น้อยไปก็จะทำให้ไข่ไม่ฟูกรอบ ดังนั้นเนี่ยให้ใส่ลงไปประมาณ 3 - 5 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ ( ขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ที่ใช้ด้วย ) รอให้น้ำมันเริ่มร้อนแล้วค่อยใส่ วิธีเช็กง่ายมาก ๆ แค่เอาที่ตีไข่ของเราหยดไข่ลงไปในน้ำมันสัก 1 - 2 หยด ถ้ามันฟูขึ้นเราก็เทที่เหลือได้เลยจ้า
➄ ค่อย ๆ เทไข่ลงกระทะ อย่าเทรวดเดียว!
บางคนไม่รู้เลยคว่ำถ้วยที่ใส่ไข่แบบโครมเดียว ซึ่งอย่าหาทำนะคะทุกค้นนน~ มันอันตรายมาก ๆ น้ำมันอาจจะกระดีดปุ้งปั้งโดนตัวได้ แถมวิธีนี้ยังทำให้ไข่ไม่กระจายตัว เนื้อจะไม่กรอบและอร่อยแบบที่คุ้นตาคุ้นปาก วิธีในการทำที่ดีที่สุดคือิการเทให้ค่อย ๆ เทเรื่อย ๆ แบบในภาพ ไข่จะค่อย ๆ กระจายตัวออกเป็นแผ่น แต่ถ้ามันไม่ค่อยเป็นแผ่นจะขยับกระทะวน ๆ ให้ไข่แผ่ออกก็ได้นะคะแต่อย่าวนไปจนแผ่ไปทั่วกระทะเน้อไม่งั้นจะเป็นไข่ที่ใช้ห่อแบบไข่ยัดไส้ซะก่อน ไม่กรอบแถมอาจจะติดกระทะด้วย เอาแค่พอขนาดใส่จานได้ไม่ล้นก็โอเคแล้วค่า
➅ รอให้ด้านนึงสุกดีก่อนค่อยพลิก
หลายคนใจร้อนลงปุ๊บจะพลิกปั๊บ การทำแบบนี้จะทำให้ไข่ขาดเป็นเสี่ยง ๆ สรุปก็คือไข่เจียวจะไม่เป็นแผ่นแต่จะเป็นชิ้น ๆ กระจายและเทะไปหมด ไม่กรอบ ไม่นุ่มไม่พอ ยังดูไม่น่ากินเท่าไหร่ด้วย วิธีการคือรอให้สุกดีก่อนค่ะ การดูก็คือเอาตะหลิวงัดเบา ๆ ดูว่าไข่ที่แนบกระทะเป็นยังไงบ้าง ถ้าดูสุกดีแล้วก็ค่อย ๆ พลิกด้าน วิธีการพลิกไม่ให้เละก็คือแซะตะหลิวให้ไปตรงกลางหรืออาจจะสุดขอบอีกฝั่งของไข่เจียวก็ได้หลังจากนั้นบิดข้อมือเพื่อพลิกก็จะทำให้ไข่กลับด้านได้แบบสวยงาม ขอเตือนมือใหม่ว่าอย่าพลิกแบบใช้กระทะเขย่า ๆ น้า ยังไม่ช่ำชองอาจจะร่วงหรือเลอะเทอะได้ หรือที่แย่กว่านั้นคือไข่ลอยมาตกที่ตัว ร้อนแสบผิวกันไปหลายวันแน่ ๆ ค่ะ เอาแบบค่อยเป็นค่อยไปก่อนเนอะ ไว้ช่ำชองค่อยลองทำ ♥
➆ สะเด็ดน้ำมันให้ได้เยอะที่สุดค่อยนำมาใส่จาน
สุดท้ายแต่ไม่ร้ายสุดจ้า เพราะมันจะอิ่มสุด ๆ ต่างหาก วิธีนี้ก็คือการสะเด็ดน้ำมันก่อนจะนำใส่จานนั่นเอง ถ้าใครไม่มีตะแกรงไว้สะเด็ดน้ำมันให้ดันไข่เจียวขึ้นไปข้าง ๆ ขอบกระทะรอให้น้ำมันมันค่อย ๆ ไหลลงตรงจุดที่ลึกที่สุด เสร็จแล้วก็เตรียมจาน ใครมีทิชชู่ซับมันอาหารก็เอามารองชั้นนึงก่อนก็ได้ค่ะ มันจะได้ดูดน้ำมันออกไปบางส่วน ได้มาปุ๊บก็ใส่จานให้เรียบร้อย ตักข้าวมาทานคู่กันได้เลย แต่ถ้าใครมีทิชชู่ก็อย่าลืมดึงออกด้วยล่ะ จะได้ไม่เผลอกันเข้าไป เห็นไหมคะว่าแค่นี้ก็ได้ไข่เจียวแสนอร่อย กรอบ นุ่มละมุนลิ้นมาทานแล้ว ไม่ยากเลยใช่ม้า > - <
✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧
ได้ทั้ง 7 ทริคกันไปจุก ๆ เลยจ้า เห็นม้า? ว่ามันไม่ยากอย่างที่คิดเลย แค่ค่อย ๆ เป็นค่อย ๆ ไปก็ทำได้แล้ว ในส่วนของเรื่องปริมาณการปรุงเราไม่ได้บอกไว้ไม่ใช่เพราะไม่รู้สูตรน้า แต่อยากให้ทุกคนลองปรุงในแบบฉบับตัวเองก่อนค่ะ แต่อยากใส่เยอะเกินไป เครื่องปรุงก็แค่ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสเท่านั้นเองค่ะ มีแค่นี้เหยาะใส่ไข่แล้วตีรวมกัน หลังจากนั้นก็เอาไปทอดเท่านี้ก็อร่อยแล้ว แต่สำคัญสุดคือใส่ลงไปตอนน้ำมันร้อน ๆ น้า ไม่งั้นไข่จะอมน้ำมันและไม่อร่อยเลย แล้วก็อย่ากินบ่อยล่ะ ของมัน ๆ ทอด ๆ มันไม่ดีต่อสุขภาพนะคะ สำหรับบทความนี้เราก็มีเรื่องราวจะฝากประมาณนี้เล้ย ใครชอบก็ฝากกดติดตามกันด้วยน้า บ๊ายบาย ☻
