Articles food
อาหาร

#saveแกงส้ม ทำความรู้จักกับ ' แกงส้ม ' หลังติดโผอาหารยอดแย่ของโลก พร้อมแนะนำร้านดังย่านกรุงเทพฯ

ประเด็นเรื่องอาหารไทยเริ่มมีกระแสมาสักพักแล้ว ก่อนหน้านี้มีภาพแกงมัสมั่นที่ผิดๆ ถูกๆ มาวันนี้ แกงส้ม บ้านเรา ดันถูกจัดว่าเป็นอาหารยอดแย่อีก! แล้วแบบนี้จะไม่ให้ #saveแกงส้ม กันได้ยังไง น้องทำอะไรผิด! ว่าแล้วก็มาทำความรู้จักน้องกัน


» » - - - »
Sistacafe button sharefb
Down

เลือกอ่านตามหัวข้อ

  • [แสดง]
  • [ซ่อน]
    • ประวัติความเป็นมาของ ' แกงส้ม '

    • ความแตกต่างระหว่างแกงส้ม vs แกงเหลือง

    • สูตรอาหาร : วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด

    • แนะนำร้าน ' แกงส้ม ' ร้านดังในย่านกรุงเทพฯ

    • 1. ร้านแก้วแกงใต้

    • 2. ร้านปราย ระย้า

    • ร้านอาหารบ้านฉลอง

     

    เมนูประจำวันนี้ ขอนำเสนอ แกงส้ม ค่ะ ทำไมวันนี้เราถึงหยิบแกงส้มมาพูดกัน เพราะว่ามันกำลังมีกระแสนั่นเอง จากกรณี TasteAtlas เว็บไซต์ด้านท่องเที่ยวชื่อดัง ล่าสุดเขาได้ออกมาเปิดเผยอาหารยอดแย่ที่สุดของโลก ที่จัดอันดับของเดือนกุมภาพันธ์นี้ ปรากฎว่า มีเมนูแกงส้มของบ้านเรา ติดอันดับที่ 12 ด้วย ซึ่งในเว็บไซต์พบว่ามีการโหวตให้เมนูนี้ มีคะแนน 2.3 เต็ม 5 เท่านั้น! น้องผิดอะไรก่อน! เพราะเหตุผลนี้ ทำให้ชาวเน็ตไทยต่างแสดงความไม่เห็นด้วย และเข้าไปคอมเมนต์ในเพจ TasteAtlas ค้านการจัดอันดับนี้ โดยระบุว่า 'แกงส้ม เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารไทย และเทียบได้ระดับเดียวกับต้มยํากุ้ง หยุดสร้างโพลด้วยความชอบหรืออคติส่วนตัวได้แล้ว!' และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักแกงส้มกันค่ะ เขาคือแกงอะไร ความเป็นมายังไง รู้ให้หมดไปพร้อมๆ กัน ไปอ่านกันเลย!

    ประวัติความเป็นมาของ ' แกงส้ม '

    แก้มส้ม อีกหนึ่งแกงไทย ที่หลายๆ คนรู้จัก และอาจจะเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คนด้วย ซึ่งแกงส้มเป็นอีกหนึ่งแกงตำรับเอก หรือเป็นอาหารหลักโดยแท้ ที่ต้องมีติดสำรับเสมอและขึ้นหน้าขึ้นตา เรียกได้ว่ามีชื่อเลยแหละ เพราะมีรสชาติอร่อย ให้ทั้งรสเปรี้ยวและรสเผ็ดนำ แต่ก็มีรสอื่นๆ ผสมกันอย่างกลมกล่อมด้วยเช่นกัน

    ความแตกต่างระหว่างแกงส้ม vs แกงเหลือง

    1675728860 1

    หลายๆ คนอาจจะเคยงงๆ ว่า เอ๊ะ! แกงส้ม กับแกงเหลือง มันแกงเดียวกันมั้ย! จริงๆ มันก็แกงเดียวกันแหละ แต่แค่มีการดัดแปลง ปรับเปลี่ยนรสชาติให้ดูเป็นเอกลักษณ์ของทางใต้มากขึ้นเท่านั้น

    แกงเหลือง คืออาหารของทางภาคใต้ แต่ท้องถิ่นภาคใต้จะเรียกว่า แกงส้ม ซึ่งสามารถแยกออกไปได้อีก 2 ชนิดคือ แกงส้มใต้ที่ใช้เครื่องแกงที่มีส่วนประกอบของขมิ้น ทำให้มีสีเหลือง กับแกงส้มใต้ที่ใช้เครื่องแกงที่ไม่มีส่วนประกอบของขมิ้น ซึ่งทำให้มีสีค่อนไปทางส้มกว่านั่นเอง

    ส่วน แกงส้ม เป็นแกงของคนภาคกลางค่ะ แต่ก็สามารถจัดว่าเป็นแกงของคนภาคใต้ได้เช่นกัน แต่เป็นชนิดที่ใช้เครื่องแกงที่ไม่ใส่ขมิ้นและมีรสชาติเผ็ดน้อยกว่าของภาคใต้ ซึ่งถ้าพูดแบบรวมๆ แล้ว นี่คือแกงของคนไทย ไม่ผิดแน่!

    สูตรอาหาร : วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด

    ส่วนผสม
    - พริกแกงส้มสำเร็จ  50  กรัม
    - กระชาย ขูดผิวออก  15  กรัม
    - หอมแดง  15  กรัม
    - เนื้อปลาช่อนต้มสุก  30  กรัม
    - น้ำสะอาด  1  ลิตร
    - ซุปรสไก่ ตราคนอร์  1.5  กิโลกรัม  5  กรัม
    - น้ำปลา  5  ช้อนโต๊ะ
    - ซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์  1  กิโลกรัม  7  ช้อนโต๊ะ
    - น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนชา
    - หัวไชเท้าหั่นท่อน  50  กรัม
    - แครอทหั่นแว่น  50  กรัม
    - กะหล่ำดอก  60  กรัม
    - ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  50  กรัม
    - ผักกาดขาว  80  กรัม
    - ผักกระเฉด  60  ชิ้น
    - กุ้งแชบ๊วย  20  ตัว

    วิธีทำ
    1. เริ่มกันที่โขลกพริกแกงส้มสำเร็จ กระชายลอกเปลือก หอมแดงและเนื้อปลาต้มสุกที่เตรียมไว้ให้ละเอียด จากนั้นนำพักเอาไว้ก่อน
    2. จากนั้นไปต้มน้ำให้เดือด พอเดือดแล้ว ให้ใส่ซุปรสไก่ ตราคนอร์ลงไป ตามด้วยพริกแกงส้มที่โขลกสำเร็จเตรียมไว้
    3. เสร็จแล้วมาเริ่มปรุงรสกันค่ะ เริ่มจากปรุงด้วยน้ำปลาซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์และน้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เดือด แล้วรอชิม
    4. ใส่ผักชนิดต่างๆ ที่เตรียมไว้แล้วลงไป ให้เรียงลำดับผักที่สุกยากลงไปก่อน เมื่อผักสุกแล้ว ใส่กุ้งแชบ๊วยตามลงไป จากนั้นทิ้งแกงส้มผักรวมกุ้งสดไว้สักพัก พอเริ่มได้ที่แล้ว ติดไฟเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

    แนะนำร้าน ' แกงส้ม ' ร้านดังในย่านกรุงเทพฯ

    1. ร้านแก้วแกงใต้

    ร้านอาหารใต้ ที่มาพร้อมกับคอนเซปต์ ' อร่อยถึงเครื่อง เรื่องแกงใต้ ' กับอาหารรสชาติเข้มข้น ใครที่ชอบรสจัดๆ เราขอบอกเลยว่า ต้องร้านนี้ บรรยากาศร้านก็ดี ให้กลิ่นอายความเป็นพื้นบ้านด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ ร่มรื่นด้วยต้นไม้ น่านั่งมากๆ ที่สำคัญคือ ราคาไม่สูงเกินไปด้วยนะ ใครสนใจ ลองแวะไปนั่งทานอาหารใต้อร่อยๆ ถึงเครื่องกันได้เลยนะจ๊ะ

    พิกัด : เดอะมอล งามวงศ์วาน (ชั้น 5) / มาร์เก็ตเพลส นางลิ้นจี่ (ชั้น 2) / เซ็นทรัล พลาซ่า พระราม 3 (ชั้น 5) / M Lifestore งามวงศ์วาน (ชั้น 5)
    เวลา : 11.00 - 22.00
    รายละเอียดเพิ่มเติม :
    FACEBOOK : แก้วแกงใต้ KAEW KANG TAI

    2. ร้านปราย ระย้า

    บทความที่เกี่ยวข้อง
    Content quotation bg
    Disclaimer : หากมีข้อสงสัย กรุณาติดต่อทีมงานมาที่ [email protected]
    Content quotation bg


    ดาวน์โหลดแอพ
    ดาวน์โหลดแอพดาวน์โหลดแอพ
    Icon ranking

    อันดับบทความประจำวัน

    (หมวดอาหาร)

    Variety By SistaCafe

    Icon feature 100x100

    Feature

    กิจกรรม SistaCafe