อาหาร

#saveแกงส้ม ทำความรู้จักกับ ' แกงส้ม ' หลังติดโผอาหารยอดแย่ของโลก พร้อมแนะนำร้านดังย่านกรุงเทพฯ

ประเด็นเรื่องอาหารไทยเริ่มมีกระแสมาสักพักแล้ว ก่อนหน้านี้มีภาพแกงมัสมั่นที่ผิดๆ ถูกๆ มาวันนี้ แกงส้ม บ้านเรา ดันถูกจัดว่าเป็นอาหารยอดแย่อีก! แล้วแบบนี้จะไม่ให้ #saveแกงส้ม กันได้ยังไง น้องทำอะไรผิด! ว่าแล้วก็มาทำความรู้จักน้องกัน

Home » อาหาร » อาหารไทย - สูตรอาหาร - วิธีทำอาหาร - ร้านอาหาร » #saveแกงส้ม ทำความรู้จักกับ ' แกงส้ม ' หลังติดโผอาหารยอดแย่ของโลก พร้อมแนะนำร้านดังย่านกรุงเทพฯ

เลือกอ่านตามหัวข้อ

[แสดง]

[ซ่อน]

ประวัติความเป็นมาของ ' แกงส้ม '
ความแตกต่างระหว่างแกงส้ม vs แกงเหลือง
สูตรอาหาร : วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด
แนะนำร้าน ' แกงส้ม ' ร้านดังในย่านกรุงเทพฯ
1. ร้านแก้วแกงใต้
2. ร้านปราย ระย้า
ร้านอาหารบ้านฉลอง

1675726824 ahr0chm6ly9zlmlzyw5vb2suy29tl25zlzavdwqvmtc1my84nzy1mze4lzmynjgynje2n18zndawnjyyntq2odqxmja4xzu4lmpwzw

s.isanook.com

เมนูประจำวันนี้ ขอนำเสนอ แกงส้ม ค่ะ ทำไมวันนี้เราถึงหยิบแกงส้มมาพูดกัน เพราะว่ามันกำลังมีกระแสนั่นเอง จากกรณี TasteAtlas เว็บไซต์ด้านท่องเที่ยวชื่อดัง ล่าสุดเขาได้ออกมาเปิดเผยอาหารยอดแย่ที่สุดของโลก ที่จัดอันดับของเดือนกุมภาพันธ์นี้ ปรากฎว่า มีเมนูแกงส้มของบ้านเรา ติดอันดับที่ 12 ด้วย ซึ่งในเว็บไซต์พบว่ามีการโหวตให้เมนูนี้ มีคะแนน 2.3 เต็ม 5 เท่านั้น! น้องผิดอะไรก่อน! เพราะเหตุผลนี้ ทำให้ชาวเน็ตไทยต่างแสดงความไม่เห็นด้วย และเข้าไปคอมเมนต์ในเพจ TasteAtlas ค้านการจัดอันดับนี้ โดยระบุว่า 'แกงส้ม เป็นหนึ่งในสุดยอดอาหารไทย และเทียบได้ระดับเดียวกับต้มยํากุ้ง หยุดสร้างโพลด้วยความชอบหรืออคติส่วนตัวได้แล้ว!' และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักแกงส้มกันค่ะ เขาคือแกงอะไร ความเป็นมายังไง รู้ให้หมดไปพร้อมๆ กัน ไปอ่านกันเลย!

ประวัติความเป็นมาของ ' แกงส้ม '

pbs.twimg.com

แก้มส้ม อีกหนึ่งแกงไทย ที่หลายๆ คนรู้จัก และอาจจะเป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คนด้วย ซึ่งแกงส้มเป็นอีกหนึ่งแกงตำรับเอก หรือเป็นอาหารหลักโดยแท้ ที่ต้องมีติดสำรับเสมอและขึ้นหน้าขึ้นตา เรียกได้ว่ามีชื่อเลยแหละ เพราะมีรสชาติอร่อย ให้ทั้งรสเปรี้ยวและรสเผ็ดนำ แต่ก็มีรสอื่นๆ ผสมกันอย่างกลมกล่อมด้วยเช่นกัน

ความแตกต่างระหว่างแกงส้ม vs แกงเหลือง

หลายๆ คนอาจจะเคยงงๆ ว่า เอ๊ะ! แกงส้ม กับแกงเหลือง มันแกงเดียวกันมั้ย! จริงๆ มันก็แกงเดียวกันแหละ แต่แค่มีการดัดแปลง ปรับเปลี่ยนรสชาติให้ดูเป็นเอกลักษณ์ของทางใต้มากขึ้นเท่านั้น

แกงเหลือง คืออาหารของทางภาคใต้ แต่ท้องถิ่นภาคใต้จะเรียกว่า แกงส้ม ซึ่งสามารถแยกออกไปได้อีก 2 ชนิดคือ แกงส้มใต้ที่ใช้เครื่องแกงที่มีส่วนประกอบของขมิ้น ทำให้มีสีเหลือง กับแกงส้มใต้ที่ใช้เครื่องแกงที่ไม่มีส่วนประกอบของขมิ้น ซึ่งทำให้มีสีค่อนไปทางส้มกว่านั่นเอง

ส่วน แกงส้ม เป็นแกงของคนภาคกลางค่ะ แต่ก็สามารถจัดว่าเป็นแกงของคนภาคใต้ได้เช่นกัน แต่เป็นชนิดที่ใช้เครื่องแกงที่ไม่ใส่ขมิ้นและมีรสชาติเผ็ดน้อยกว่าของภาคใต้ ซึ่งถ้าพูดแบบรวมๆ แล้ว นี่คือแกงของคนไทย ไม่ผิดแน่!

สูตรอาหาร : วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด

1675730115 80292008 121051602720254 5266844495877505024 n

bit.ly

ส่วนผสม

- พริกแกงส้มสำเร็จ 50 กรัม

- กระชาย ขูดผิวออก 15 กรัม

- หอมแดง 15 กรัม

- เนื้อปลาช่อนต้มสุก 30 กรัม

- น้ำสะอาด 1 ลิตร

- ซุปรสไก่ ตราคนอร์ 1.5 กิโลกรัม 5 กรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

- ซอสมะขามเปียกเข้มข้น คนอร์ 1 กิโลกรัม 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

- หัวไชเท้าหั่นท่อน 50 กรัม

- แครอทหั่นแว่น 50 กรัม

- กะหล่ำดอก 60 กรัม

- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50 กรัม

- ผักกาดขาว 80 กรัม

- ผักกระเฉด 60 ชิ้น

- กุ้งแชบ๊วย 20 ตัว

1675730545 a5fe6c6c 3d5e 4a1d a17d 69066a24bc30

scm-assets.constant.co

วิธีทำ
1. เริ่มกันที่โขลกพริกแกงส้มสำเร็จ กระชายลอกเปลือก หอมแดงและเนื้อปลาต้มสุกที่เตรียมไว้ให้ละเอียด จากนั้นนำพักเอาไว้ก่อน
2. จากนั้นไปต้มน้ำให้เดือด พอเดือดแล้ว ให้ใส่ซุปรสไก่ ตราคนอร์ลงไป ตามด้วยพริกแกงส้มที่โขลกสำเร็จเตรียมไว้
3. เสร็จแล้วมาเริ่มปรุงรสกันค่ะ เริ่มจากปรุงด้วยน้ำปลาซอสมะขามเปียกเข้มข้น ตราคนอร์และน้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เดือด แล้วรอชิม
4. ใส่ผักชนิดต่างๆ ที่เตรียมไว้แล้วลงไป ให้เรียงลำดับผักที่สุกยากลงไปก่อน เมื่อผักสุกแล้ว ใส่กุ้งแชบ๊วยตามลงไป จากนั้นทิ้งแกงส้มผักรวมกุ้งสดไว้สักพัก พอเริ่มได้ที่แล้ว ติดไฟเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

แนะนำร้าน ' แกงส้ม ' ร้านดังในย่านกรุงเทพฯ

1. ร้านแก้วแกงใต้

1675733350 327795917 1323965825064063 2312100210569320574 n

bit.ly

ร้านอาหารใต้ ที่มาพร้อมกับคอนเซปต์ ' อร่อยถึงเครื่อง เรื่องแกงใต้ ' กับอาหารรสชาติเข้มข้น ใครที่ชอบรสจัดๆ เราขอบอกเลยว่า ต้องร้านนี้ บรรยากาศร้านก็ดี ให้กลิ่นอายความเป็นพื้นบ้านด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้ ร่มรื่นด้วยต้นไม้ น่านั่งมากๆ ที่สำคัญคือ ราคาไม่สูงเกินไปด้วยนะ ใครสนใจ ลองแวะไปนั่งทานอาหารใต้อร่อยๆ ถึงเครื่องกันได้เลยนะจ๊ะ

พิกัด : เดอะมอล งามวงศ์วาน (ชั้น 5) / มาร์เก็ตเพลส นางลิ้นจี่ (ชั้น 2) / เซ็นทรัล พลาซ่า พระราม 3 (ชั้น 5) / M Lifestore งามวงศ์วาน (ชั้น 5)

เวลา : 11.00 - 22.00
รายละเอียดเพิ่มเติม :
FACEBOOK : แก้วแกงใต้ KAEW KANG TAI