กรุบกรอบเคี้ยวเพลิน! แจก 7 สูตรเมนู “ ของทอดเจ ” ทำง่าย รสชาติอร่อย เผลอแป๊บเดียวเกลี้ยงจาน 😋

สาวๆ คิดเหมือนกันมั้ยว่าเทศกาลกินเจถือเป็นโอกาสที่ดีมากๆ เลยนะ ที่จะได้ทำความดีด้วยการถือศีลกินผัก เพื่อละเว้นจากการฆ่าสัตว์และการเบียดเบียนชีวิตผู้อื่น หากใครที่ไม่เคยกินเจมาก่อนเลยสักครั้งในชีวิต แล้วคิดว่า อาหารเจ มันมีแต่เมนูจืดชืดหรือเมนูแหยะๆ หยึยๆ ที่แสนน่าเบื่อ ก็ขอบอกเลยค่ะว่าเธอคิดผิดแล้วล่ะ เพราะจริงๆ แล้วเมนูอาหารเจมีให้เลือกกินกันแบบหลากหลาย แถมยังรสชาติอร่อย กินง่าย กินได้แบบไม่รู้สึกทรมานหรือถึงขั้นต้องฝืนใจกินเลยนะ

วันนี้เราจึงไม่พลาดที่จะหยิบ 7 สูตรเมนู “ ของทอดเจ ” มาฝากสาวซิสที่อยากทำเมนูอาหารเจกินด้วยตัวเอง เพราะเมนูเหล่านี้ทั้งทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมยังรสชาติอร่อยถูกปาก กินเพลินสุดๆ ไปเลยด้วย

มาเริ่มต้นด้วยเมนูของทอดเจจานแรกที่หลายคนต้องเคยเห็นหรือเคยลองลิ้มชิมรสความอร่อยกันมาแล้ว อย่าง “ เผือกทอดเจ ” ก่อนเลยค่ะ ลองจินตนาการดูสิว่าถ้าสาวๆ ได้กัดเผือกทอดรสชาติมันๆ นัวๆ ละมุนลิ้น ที่มีแป้งกรอบๆ เคลือบอยู่ด้านนอก มันก็คงจะทำให้รู้สึกฟินมากๆ แล้วยิ่งนำไปจิ้มกินกับน้ำจิ้มมะขาม ก็บอกได้คำเดียวว่า “ อาโหร่ยยย! ” และรสชาติโดนใจแน่นอนค่ะซิส

   - เผือกขูดเป็นเส้น 500 กรัม              - ผงฟู 1 + ½ ช้อนชา

   - แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง                     - เกลือป่น ½ ช้อนชา

   - แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วยตวง                 - กะทิ ¾ ถ้วยตวง

   - น้ำตาลทราย 1 + ½ ช้อนชา           - น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ

   - ผงฟู 1 + ½ ช้อนชา                     - พริกไทย 1 ช้อนชา

   (1) ขั้นตอนแรกให้ผสมแป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย, ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นก็เทกะทิ แล้วค่อยๆ กวนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยการใส่น้ำปูนใสเข้าไปเป็นตัวช่วยเพิ่มความกรอบ

   (2) พอกวนเนื้อแป้งจนเนียนและไม่เป็นเม็ดแล้ว ก็ให้ใส่เผือกขูดเส้นลงไปคลุก โดยสามารถเลือกว่าจะใส่หรือไม่ใส่พริกไทยตามความชอบได้เลย

   (3) เทน้ำมันใส่กระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นก็ตักเผือกใส่ทัพพี แล้วหยอดลงในกระทะให้เป็นแผ่นขนาดเท่าๆ กัน รอจนเผือกลอยขึ้นมาก่อนแล้วค่อยกลับด้าน และกลับด้านบ่อยๆ ช่วงใกล้จะเอาขึ้นจากน้ำมัน

   - น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง                        - น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

   - น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง                    - พริกป่น

   - น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง               - ถั่วลิสงคั่ว ( ตำไม่ต้องละเอียดมาก )

   - เกลือป่น ½ ช้อนชา

   (1) คราวนี้แวะมาดูสูตรน้ำจิ้มเผือกทอดเจกันบ้างดีกว่าค่ะ สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

   (2) จากนั้นก็ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาลมะพร้าว, เกลือ และน้ำมะขามเปียก แล้วกวนจนส่วนผสมข้นกำลังดี

   (3) เวลาจะเสิร์ฟก็ให้ตักใส่ถ้วยแล้วค่อยใส่พริกกับถั่วลิสงคั่วลงไปในน้ำจิ้ม เท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มแสนอร่อยแล้ว

ตามมาดูเมนูของทอดเจยอดฮิตที่ต่อให้ไม่ใช่ช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนก็นิยมซื้อมากินเป็นของว่างแก้หิวอย่าง “ เต้าหู้ทอดเจ ” เลยดีกว่า ถึงแม้ว่าตัวเต้าหู้จะไม่ได้มีรสชาติจัดจ้านมากมายเท่าไหร่ แต่พอนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วจิ้มกินกับน้ำจิ้มมะขามเปียก ก็ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยนัวได้เยอะเลย

   - เต้าหู้ขาว ( แบบแข็ง ) 5 ก้อน                - เกลือ ½ ช้อนชา

   - น้ำเปล่า                                          - ถั่วลิสงป่น

   - น้ำตาลปี๊ป 5 ช้อนโต๊ะ                         - พริกป่น

   - น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

   (1) สเต็ปแรกให้สาวๆ นำเต้าหู้ขาวไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวขนาดเท่าๆ กัน ตั้งพักไว้

   (2) สลับมาทำน้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับกินคู่กับเต้าหู้ทอด โดยนำหม้อไปตั้งไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลปี๊ปและน้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปี๊บละลายและส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

   (3) เติมพริกป่นและถั่วลิสงป่น แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีอีกครั้ง พอน้ำจิ้มข้นแล้วก็ยกลงจากเตา
   (4) ส่วนขั้นตอนการทอดเต้าหู้ก็ให้นำกระทะไปตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มร้อน แล้วใส่เต้าหู้ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง โดยให้พลิกเต้าหูไป - มาเรื่อยๆ เพื่อให้เต้าหู้สุกทั่วถึงกันและไม่ไหม้

   (5) พอทอดจนเต้าหู้สุกและเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มมะขามได้เลย

หนึ่งในวัตถุดิบที่มักจะถูกหยิบมาทำเมนูอาหารเจแสนอร่อยก็หนีไม่พ้น “ เห็ด ” หลากหลายชนิดนี่แหละค่ะ เพราะไม่ว่าจะนำเห็ดไปต้ม ผัด แกง หรือทอดก็ได้เมนูแสนอร่อยกินเพลินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เราจึงหยิบสูตร “ เห็ดเข็มทองทอดเจ ” มาแชร์ให้ได้ลองทำตามง่ายๆ ที่บ้านกัน โดยเจ้าเห็ดเข็มทองทอดกรอบๆ จะกินเดี่ยวๆ เลยก็ได้ หรือจะนำไปจิ้มกับน้ำจิ้ม ( สูตรเจ ) ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย x 100 กันไปเลย