สาวๆ คะ รู้รึเปล่าว่าอาหารเจไม่ได้มีแต่เมนูจืดชืด หรือเมนูแหยะๆ เท่านั้นหรอกนะ วันนี้ทางเราก็ได้รวบรวม 7 สูตรเมนู “ ของทอดเจ ” มาฝากกัน นอกจากจะทำง่ายๆ ได้ที่บ้านแล้ว ยังมาพร้อมกับรสชาติอร่อยกินเพลินอีกต่างหากนะ

เลือกอ่านตามหัวข้อ
➀ เผือกทอดเจ
➁ เต้าหู้ทอดเจ
➂ เห็ดเข็มทองทอดเจ
➃ ลาบทอดเจ
➄ เผือกห่อฟองเต้าหู้ทอดเจ
➅ ทอดมันเจ
➆ กล้วยทอดเจ
สวัสดีค่าา ~ヾ ^∇^ เทศกาลกินเจ 2564 ปีนี้มีใคร กินเจ บ้างรึเปล่าเอ่ย???
สาวๆ คิดเหมือนกันมั้ยว่าเทศกาลกินเจถือเป็นโอกาสที่ดีมากๆ เลยนะ ที่จะได้ทำความดีด้วยการถือศีลกินผัก เพื่อละเว้นจากการฆ่าสัตว์และการเบียดเบียนชีวิตผู้อื่น หากใครที่ไม่เคยกินเจมาก่อนเลยสักครั้งในชีวิต แล้วคิดว่า อาหารเจ มันมีแต่เมนูจืดชืดหรือเมนูแหยะๆ หยึยๆ ที่แสนน่าเบื่อ ก็ขอบอกเลยค่ะว่าเธอคิดผิดแล้วล่ะ เพราะจริงๆ แล้วเมนูอาหารเจมีให้เลือกกินกันแบบหลากหลาย แถมยังรสชาติอร่อย กินง่าย กินได้แบบไม่รู้สึกทรมานหรือถึงขั้นต้องฝืนใจกินเลยนะ
วันนี้เราจึงไม่พลาดที่จะหยิบ 7 สูตรเมนู “ ของทอดเจ ” มาฝากสาวซิสที่อยากทำเมนูอาหารเจกินด้วยตัวเอง เพราะเมนูเหล่านี้ทั้งทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมยังรสชาติอร่อยถูกปาก กินเพลินสุดๆ ไปเลยด้วย
✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧ ・ ✧
➀ เผือกทอดเจ
มาเริ่มต้นด้วยเมนูของทอดเจจานแรกที่หลายคนต้องเคยเห็นหรือเคยลองลิ้มชิมรสความอร่อยกันมาแล้ว อย่าง “ เผือกทอดเจ ” ก่อนเลยค่ะ ลองจินตนาการดูสิว่าถ้าสาวๆ ได้กัดเผือกทอดรสชาติมันๆ นัวๆ ละมุนลิ้น ที่มีแป้งกรอบๆ เคลือบอยู่ด้านนอก มันก็คงจะทำให้รู้สึกฟินมากๆ แล้วยิ่งนำไปจิ้มกินกับน้ำจิ้มมะขาม ก็บอกได้คำเดียวว่า “ อาโหร่ยยย! ” และรสชาติโดนใจแน่นอนค่ะซิส
▸ ส่วนผสม ( เผือกทอด )
- เผือกขูดเป็นเส้น 500 กรัม - ผงฟู 1 + ½ ช้อนชา
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง - เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วยตวง - กะทิ ¾ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 + ½ ช้อนชา - น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 + ½ ช้อนชา - พริกไทย 1 ช้อนชา
▸ วิธีทำ ( เผือกทอด )
(1) ขั้นตอนแรกให้ผสมแป้งสาลี, แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย, ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน จากนั้นก็เทกะทิ แล้วค่อยๆ กวนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยการใส่น้ำปูนใสเข้าไปเป็นตัวช่วยเพิ่มความกรอบ
(2) พอกวนเนื้อแป้งจนเนียนและไม่เป็นเม็ดแล้ว ก็ให้ใส่เผือกขูดเส้นลงไปคลุก โดยสามารถเลือกว่าจะใส่หรือไม่ใส่พริกไทยตามความชอบได้เลย
(3) เทน้ำมันใส่กระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นก็ตักเผือกใส่ทัพพี แล้วหยอดลงในกระทะให้เป็นแผ่นขนาดเท่าๆ กัน รอจนเผือกลอยขึ้นมาก่อนแล้วค่อยกลับด้าน และกลับด้านบ่อยๆ ช่วงใกล้จะเอาขึ้นจากน้ำมัน
(4) พอทอดเผือกจนเหลืองกรอบน่ารับประทานแล้ว ก็ตักขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำมันเพื่อความกรอบนาน
▸ ส่วนผสม ( น้ำจิ้ม )
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง - น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง - พริกป่น
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง - ถั่วลิสงคั่ว ( ตำไม่ต้องละเอียดมาก )
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
▸ วิธีทำ ( น้ำจิ้ม )
(1) คราวนี้แวะมาดูสูตรน้ำจิ้มเผือกทอดเจกันบ้างดีกว่าค่ะ สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
(2) จากนั้นก็ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำตาลมะพร้าว, เกลือ และน้ำมะขามเปียก แล้วกวนจนส่วนผสมข้นกำลังดี
(3) เวลาจะเสิร์ฟก็ให้ตักใส่ถ้วยแล้วค่อยใส่พริกกับถั่วลิสงคั่วลงไปในน้ำจิ้ม เท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มแสนอร่อยแล้ว
➁ เต้าหู้ทอดเจ
ตามมาดูเมนูของทอดเจยอดฮิตที่ต่อให้ไม่ใช่ช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนก็นิยมซื้อมากินเป็นของว่างแก้หิวอย่าง “ เต้าหู้ทอดเจ ” เลยดีกว่า ถึงแม้ว่าตัวเต้าหู้จะไม่ได้มีรสชาติจัดจ้านมากมายเท่าไหร่ แต่พอนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วจิ้มกินกับน้ำจิ้มมะขามเปียก ก็ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยนัวได้เยอะเลย
▸ ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาว ( แบบแข็ง ) 5 ก้อน - เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า - ถั่วลิสงป่น
- น้ำตาลปี๊ป 5 ช้อนโต๊ะ - พริกป่น
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
▸ วิธีทำ
(1) สเต็ปแรกให้สาวๆ นำเต้าหู้ขาวไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาวขนาดเท่าๆ กัน ตั้งพักไว้
(2) สลับมาทำน้ำจิ้มรสเด็ดสำหรับกินคู่กับเต้าหู้ทอด โดยนำหม้อไปตั้งไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลปี๊ปและน้ำเปล่า คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปี๊บละลายและส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
(3) เติมพริกป่นและถั่วลิสงป่น แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีอีกครั้ง พอน้ำจิ้มข้นแล้วก็ยกลงจากเตา
(4) ส่วนขั้นตอนการทอดเต้าหู้ก็ให้นำกระทะไปตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มร้อน แล้วใส่เต้าหู้ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง โดยให้พลิกเต้าหูไป - มาเรื่อยๆ เพื่อให้เต้าหู้สุกทั่วถึงกันและไม่ไหม้
(4) ส่วนขั้นตอนการทอดเต้าหู้ก็ให้นำกระทะไปตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มร้อน แล้วใส่เต้าหู้ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง โดยให้พลิกเต้าหูไป - มาเรื่อยๆ เพื่อให้เต้าหู้สุกทั่วถึงกันและไม่ไหม้
(5) พอทอดจนเต้าหู้สุกและเป็นสีเหลืองอ่อนๆ ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มมะขามได้เลย
➂ เห็ดเข็มทองทอดเจ
หนึ่งในวัตถุดิบที่มักจะถูกหยิบมาทำเมนูอาหารเจแสนอร่อยก็หนีไม่พ้น “ เห็ด ” หลากหลายชนิดนี่แหละค่ะ เพราะไม่ว่าจะนำเห็ดไปต้ม ผัด แกง หรือทอดก็ได้เมนูแสนอร่อยกินเพลินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เราจึงหยิบสูตร “ เห็ดเข็มทองทอดเจ ” มาแชร์ให้ได้ลองทำตามง่ายๆ ที่บ้านกัน โดยเจ้าเห็ดเข็มทองทอดกรอบๆ จะกินเดี่ยวๆ เลยก็ได้ หรือจะนำไปจิ้มกับน้ำจิ้ม ( สูตรเจ ) ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย x 100 กันไปเลย
▸ ส่วนผสม ( เห็ดเข็มทองทอด )
- เห็ดเข็มทอง 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง
- น้ำมัน ( สำหรับทอด )
▸ ส่วนผสม ( ซอสมะขาม )
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
▸ วิธีทำ
(1) เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็น แล้วคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
(2) นำเห็ดเข็มทองลงไปคลุกแป้งให้ทั่ว
(3) จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำเห็ดที่ชุบแป้งเตรียมไว้แล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
(4) เสร็จแล้วก็เริ่มทำซอสมะขามด้วยการผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว แล้วนำไปตั้งไฟ พร้อมคนจนตัวน้ำจิ้มเริ่มข้นเล็กน้อย แล้วตักเสิร์ฟพร้อมเห็ดเข็มทองทอด
❤ อย่าลืมไลค์และแชร์บทความให้กำลังใจเราด้วยนะคะ ❤

อันดับบทความประจำวัน
(หมวดอาหาร)
Variety By SistaCafe

Feature
กิจกรรม SistaCafe