อาหาร

เป็นสาวน้อยต้องมีเสน่ห์ปลายจวัก! กับ 9 สูตรขนมง่ายๆ สไตล์คาเฟ่ จาก Youtuber เกาหลี

แจก 9 สูตรขนมง่ายๆ สไตล์คาเฟ่ จาก Youtube Channel : Maison Olivia

Home » อาหาร » ทำขนม - ขนมหวาน - แพนเค้ก - ชีสเค้ก - สูตรขนม - โซนเกาหลี - วิธีทำอาหาร - ผลไม้ » เตาอบ - เค้ก - สตรอว์เบอร์รี่ - คุกกี้ » เป็นสาวน้อยต้องมีเสน่ห์ปลายจวัก! กับ 9 สูตรขนมง่ายๆ สไตล์คาเฟ่ จาก Youtuber เกาหลี

เลือกอ่านตามหัวข้อ

[แสดง]

[ซ่อน]

1. แพนเค้กหนานุ่มสไตล์ญี่ปุ่น (Fluffy Souffle Pancake)
2. แพนเค้กยักษ์ (Giant Souffle Pancake)
3. Strawberry souffle pancake
4. New York Cheesecake
5. คุกกี้ลิ้นแมว (Langue De Chat)
6. บิสกิตกล้วยหอม (Banana Scone)
7. เค้กผลไม้ 3 อย่าง (Fruits Santo)
8. แพนเค้กสไตล์ดัชต์ (Dutch Baby Pancake)
9. คุกกี้นิ้วมือ (Jam Cookies)

อันยองค่าาสาวๆ

วันนี้จะมาแจกวาร์ปสูตรขนมง่ายๆ สไตล์คาเฟ่ จาก Youtube Channel เกาหลี Maison Olivia ทำเองง่ายมาก เข้าใจง่ายมาก เพราะมี 2 ภาษา คือ ภาษาเกาหลี และภาษาอังกฤษ ทำให้การทำขนมนั้นจะไม่ยุ่งยากอีกต่อไป

ถ้าไม่ให้เกริ่นให้เสียเวลา เราจะพาทุกคนไปดูสูตรขนมกันเลย

1. แพนเค้กหนานุ่มสไตล์ญี่ปุ่น (Fluffy Souffle Pancake)

ส่วนผสม

ไข่แดง 2 ฟอง
นมสด 20 มล.
แป้งเค้ก 32 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 23 กรัม
เนยเข้มข้น

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวกับไข่แดงกันก่อน
2. จากนั้นหยดกลิ่นวานิลลาลงในไข่แดง และใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงให้แตก ใส่นมสด ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งกับผงฟูลงในอ่างผสมที่ตีไข่แดงไว้ คนให้เข้ากันและจับตัวเป็นก้อน พักไว้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ขาว ก่อนอื่นเราต้องคีบไขมันในไข่ขาวออกกันก่อน จากนั้นใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้ฟู ใส่น้ำตาลเข้าไปในไข่ขาว โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง ตีให้เนื้อไข่ขาวเนียนนุ่ม
5. นำส่วนของไข่ขาวใส่ในส่วนของไข่แดง 1/3 ไปก่อน ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ขาวในไข่แดงให้หมด คนให้เข้ากันให้เป็นเนื้อสีขาว
6. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ทาเนยลงบนกระทะ จากนั้นใช้ช้อนกลมๆ ตักใส่บนกระทะ โดยให้ส่วนผสมเป็นรูปกลมๆ หนาๆ
7. จากนั้นใช้ฝาปิด อบ 5 นาที
8. หลังจากที่อบ 5 นาทีแล้ว เปิดฝา ให้พลิกกลับด้าน และอบอีก 5 นาที
9. เสร็จแล้วตักเสิร์ฟใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเมเปิ้ลไซรับ ผลไม้ตามฤดูกาล เนย และผงเกล็ดหิมะ

2. แพนเค้กยักษ์ (Giant Souffle Pancake)

ส่วนผสม

1. ไข่แดง 16 กรัม
2. น้ำตาล 7 กรัม (สำหรับส่วนของไข่แดง)
3. นมสด 30 กรัม
4. แป้งเค้ก 28 กรัม
5. ผงฟู 1 กรัม
6. ไข่ขาว 40 กรัม
7. น้ำตาล 20 กรัม (สำหรับส่วนของไข่ขาว)
8. เนย และ เมเปิ้ล ไซรัป

วิธีทำ

1. หยอดกลิ่นวานิลลาลงในไข่แดงกันก่อน ตีให้แตก จากนั้นใส่น้ำตาล นมสด ตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งและผงฟู คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปในไข่ขาว โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง จากนั้นตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อสีขาวนุ่มฟู
4. ใส่ส่วนผสมของไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดง 1/3 ไปก่อน คนให้เข้ากัน และใส่อีก 2/3 ของไข่ขาว และคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะ ทาเนยลงบนกระทะ ใช้วงแหวนแม่พิมพ์เค้กปอนด์ เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ยาว 5 ซม. (เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กติดภาชนะ ควรใช้แผ่นฟลอยล์กันความร้อนด้วย)
6. จากนั้นเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
7. ใช้ฝาอบทรงสูง อบ 10 นาที
8. จากนั้นพลิกกลับด้าน อบอีก 10 นาที
9. ตักใส่จาน นำออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟพร้อมเนยและเมเปิ้ลไซรัป

3. Strawberry souffle pancake

ส่วนผสมของแยมสตรอว์เบอร์รี่

1. สตรอว์เบอร์รี่ 60 กรัม
2. น้ำตาล 20 กรัม

ส่วนผสมของครีมสตรอว์เบอร์รี่

1. มาสคาร์โปเน่* 20 กรัม
2. เฮฟวี่ครีม 60 กรัม
3. ผงสตรอว์เบอร์รี่ 3 กรัม
4. น้ำตาล 6 กรัม

ส่วนผสมของแพนเค้ก

1. ไข่แดง 30 กรัม
2. กลิ่นวานิลลา
3. นมสด 20 กรัม
4. แป้งเค้ก 32 กรัม
5. ผงฟู 2 กรัม
6. ไข่ขาว 70 กรัม
7. น้ำตาล 25 กรัม
สตรอว์เบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
ผงสตรอว์เบอร์รี่

วิธีทำ

ส่วนของแยมสตรอว์เบอร์รี่

1. หั่นสตรอว์เบอร์รี่ให้เป็นลูกเต๋า
2. นำสตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋าใส่หม้อ ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้ทั่ว ตั้งไฟปานกลางให้ส่วนผสมข้นเหนียว พอขึ้นเดือดคนให้ทั่วๆ ให้มันเหนียวๆ เหมือนแยม ปิดไฟ พักไว้

ส่วนของครีมสตรอว์เบอร์รี่

1. ใส่มาสคาร์โปเน่*ลงในอ่างผสม จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมให้มาสคาร์โปเน่*ละลาย คนให้เข้ากัน และใส่เฮฟวี่ครีมอีกครั้ง คนให้ทั่วๆ และใส่เฮฟวี่ครีมให้หมด ตามด้วยน้ำตาล ผงสตรอว์เบอร์รี่ คนให้เข้ากัน
2. วางส่วนผสมบนน้ำเย็น และตีด้วยเครื่องปั่นผสม และโปรดสังเกตว่าถ้าเนื้อเข้มข้นเป็นครีมคือใช้ได้แล้ว

ส่วนของแพนเค้ก

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดง จากนั้นคีบส่วนใสๆ ของไข่ออกก่อน
2. หยอดกลิ่นวานิลลาลงในไข่แดง จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงให้แตกก่อน จากนั้นใส่นม คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างส่วนผสม จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้จับตัวเป็นก้อน พักไว้
4. จากนั้นตั้งด้วยไฟอ่อน ทาเนยบนกระทะ
5. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองก่อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง และตีให้ขึ้นฟูนุ่มๆ เหมือนวิปครีม
6. ใส่ส่วนผสมลงในไข่ขาวลงในส่วนผสมของไข่แดง โดยเริ่มใส่ 1/3 ไปก่อน แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ส่วนของไข่ขาวที่เหลือลงไป คนให้เป็นเนื้อสีขาวให้เข้ากัน
7. พอกระทะเริ่มร้อน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะได้เลย โดยใช้ช้อนตักไอศกรีมทำให้เป็นชั้นหนาๆ กลมๆ
8. ปิดฝา อบด้วยความร้อนต่ำ 5 นาที
9. พลิกกลับด้าน และอบอีก 5 นาที
10. ระหว่างกำลังอบ เตรียมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับตกแต่ง หั่นเตรียมไว้
11. พอเนื้อเค้กสุก ตักเสิร์ฟใส่จาน สอดไส้ด้วยเนื้อสตรอว์เบอร์รี่สด 4 ชิ้น แยมสตรอว์เบอร์รี่ และปิดด้วยเนื้อเค้กอีกชิ้นทับ แล้วราดด้วยครีมสตรอว์เบอร์รี่ ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รี่ลูกใหญ่ และผงสตรอว์เบอร์รี่

หมายเหตุ* คือชีสชนิดนิ่มของอิตาลี ทำจากนมวัว มีความคล้ายกับครีมชีส แต่มีเนื้อเนียนกว่า creamy กว่า และรสชาติอ่อนกว่าครีมชีสค่ะ เรามักจะรู้จักในฐานะชีสที่ใช้ในขนมทีรามิสุ แต่จริงๆมีอาหารอีกมากมายที่ใช้ชีสชนิดนี้เช่นชีสเค้กหรือพาสต้า ช่วยเพิ่มรสอร่อย เข้มข้น creamy ให้กับเมนูต่างๆ โดยไม่บดบังรสของส่วนผสมอื่นๆ

4. New York Cheesecake

ส่วนผสม

1. คุกกี้โอรีโอ้ 70 กรัม
2. เนยจืด 35 กรัม
3. ครีมชีส 300 กรัม
4. น้ำตาล 80 กรัม
5. ซาวครีม 150 กรัม (สามารถใช้กรีกโยเกิร์ตแทนได้น้าา)
6. เฮฟวี่ครีม 110 กรัม
7. ไข่ไก่ 75 กรัม
8. กลิ่นวานิลลา
9. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
10. น้ำมะนาว 8 กรัม

วิธีทำ

1. เมนูนี้เราจะใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และห่อด้วยแผ่นฟลอยล์ 2 ชั้น
2. นำครีมสอดไส้ออกจากตัวคุกกี้โอรีโอ้ จากนั้นนำตัวคุกกี้ใส่ในถุงซิปล็อค และใช้ไม้คลึงให้ตัวเนื้อคุกกี้แตกเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเทส่วนผสมของคุกกี้ลงในอ่างผสม ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลียส่วนผสมให้ทั่วแม่พิมพ์ ใช้อุปกรณ์กดตัวคุกกี้ให้แน่นๆ และนำเข้าตู้เย็น 30 นาที
5. ระหว่างรอส่วนของคุกกี้ เราจะนำครีมชีสตั้งบนอ่างน้ำร้อนเพื่อให้ครีมชีสนิ่ม ตีให้เนื้อนิ่ม
6. จากนั้นตีส่วนผสมของครีมชีสด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำตาล ซาวครีม และเฮฟวี่ครีม คนให้เข้ากัน
7. ใส่กลิ่นวานิลลาลงในไข่ไก่ และเทลงในส่วนผสมของครีมชีส คนให้เข้ากันเป็นเนื้อสีขาวเหลือง
8. ร่อนแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำมะนาวนิดหน่อย
9. ใช้ไม้พายกวนส่วนผสมว่าเข้มข้นหรือยัง ถ้าเข้มข้นแล้วถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ
10. เทส่วนผสมของครีมชีสลงในส่วนผสมของคุกกี้ที่แช่เย็นแล้ว และใช้ไม้พายเกลี่ยให้หน้าเค้กเนียน
11. วางบนถาดน้ำร้อน เอาเข้าเตาอบ อบด้วยไฟ 165-175 องศา นาน 25 นาที
12. ปิดเตาอบ พัก 1 ชั่วโมง และนำเข้าตู้เย็น 5 ชั่วโมง
13. เปิดเตาแก๊ส นำเค้กวนรอบๆ เตาไฟให้อุ่นๆ จากนั้นวางเค้กลงบนแท่งไม้เพื่อเป็นการนำออกจากแม่พิมพ์ นำฐานกระดาษออก เสิร์ฟใส่จาน ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ

5. คุกกี้ลิ้นแมว (Langue De Chat)

ส่วนผสม

1. เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 48 กรัม
3. ไข่ขาว 50 กรัม
4. แป้งเค้ก 50 กรัม
5. กลิ่นวานิลลา
6. เกลือ 1 หยิบมือ
7. ช็อคโกแลต 25 กรัม
8. เฮเซลนัทพราลีน 25 กรัม

วิธีทำ

1. คนเนยด้วยไม้พายให้นิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป และเกลือ 1 หยิบมือ โดยแบ่งใส่ 2 ครั้ง คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ใส่กลิ่นวานิลลาลงในไข่ขาว และเทไข่ขาวลงใส่ส่วนผสม 1/3 แรก ตีให้เข้ากัน ใส่อีก 1/3 ตีให้เข้ากันให้เป็นเนื้อสีขาวมีฟอง จากนั้นร่อนแป้งลงในส่วนผสมทั้งหมด ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และเทไข่ขาว 1/3 สุดท้ายลงไป คนทั้งหมดให้เข้ากัน
3.เตรียมถุงบีบคุกกี้ โดยใช้หัวบีบเบอร์ 12 เทส่วนผสมลงไปในถุง
4. จากนั้นบีบส่วนผสมลงบนถาดที่ใช้เข้าอบ โดยบีบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ทำซ้ำเรื่อยๆ จนเต็มถาด
5. จากนั้นเคาะถาดกับโต๊ะ เพื่อให้เนื้อคุกกี้พองตัว
6. อบด้วยไฟ 160 องศา นาน 10 นาที
7. นำคุกกี้ที่อบสุกทั้งหมดแล้ว มาพักบนตะแกรง
8. นำชามช็อคโกแลต และชามเฮเซลนัทพารารีน แช่ลงในอ่างน้ำร้อน ทำให้มันละลาย
9. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในเฮเซลนัทพาราลีน คนให้เข้ากัน
10. เทใส่ถุงบีบคุกกี้ ผูกปากถุงให้แน่น และตัดปลายถุงเพื่อบีบ
11. หงายพลิกกลับด้านของชิ้นคุกกี้ บีบไส้ช็อคโกแลตลงตรงกลางของคุกกี้ จากนั้นใช้คุกกี้อีกชิ้นปิดประกบไว้เหมือนแซนด์วิช
12. แพ็คคุกกี้หลังจากไส้คุกกี้แข็งตัว