ร้อนนี้มาเคี้ยวหนึบ! กับสูตรทำ 'ลูกอมคาราเมลเกลือ ผสมชาเอิร์ลเกรย์' ☕ #หวานละมุนเข้มข้น

 

1. เฮฟวี่ครีม 1 1/2 ถ้วย

 

1. ปูกระดาษไขลงในถาดอบ ( ขนาด 12×12 นิ้ว ) ให้เรียบร้อย

2. ใส่เฮฟวี่ครีม ถุงชาดำกับใบชาเอิร์ลเกรย์ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟต่ำให้ค่อยๆ เดือดปุดๆ ( ระวังอย่าให้เดือดมากเกินไปด้วยล่ะ ) รอประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ ยกออกจากเตามาวางพักอีก 10 นาที 

3.  กรองส่วนผสมผ่านกระชอนลงในชาม เติมวานิลลาสกัดและคนให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำผึ้งกับน้ำเปล่าลงในหม้ออีกใบ คนให้เข้ากันจนไม่เหลือเป็นตะกอน หรือก้อนใดๆ ( ปล. อย่าลืมใช้แปรงจุ่มน้ำเย็นมาทาตรงด้านข้างหม้อให้ทั่ว เพื่อป้องกันน้ำตาลเกาะเป็นเกล็ดด้วยค่ะ )

5. หนีบเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาลไว้ที่หม้อ นำไปตั้งไฟกลาง-ต่ำบนเตา ต้มจนอุณหภูมิสูงถึง 230-235 ฟาเรนไฮต์ ( สีจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทองเข้มๆ ค่ะ ) 

6. ปิดไฟ ค่อยๆ เติมส่วนผสมครีมลงไป ระหว่างนั้นคอยคนเรื่อยๆ อย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่เนยกับเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ