ขอแนะนำให้รู้จักเมนู 'บั้นฮอย' สูตรพิเศษจากเชียงราย ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ❤︎

เมื่อหลายปีก่อนเราได้ไปเที่ยวเชียงรายกับครอบครัว แล้วก็ประทับใจกับเจ้าเมนูนี้มากค่ะ มากเสียจนต้องขอถามสูตรกับแม่ครัว คุณแม่ครัวก็แสนดี๊ดี อธิบายวิธีทำให้อย่างไม่หวงวิชาเลยสักนิดเดียว
และเพราะอยากให้ทุกกคนได้ลิ้มลองเมนูนี้กัน ( มันดีงามมากจริงๆ อ๊ะะะ )
ดังนั้น จะช้าอยู่ไย มาเริ่มกันเลยดีกว่าาาาาาาาา...

ชื่อเมนูว่า บั้นฮอย ค่ะ ( ชื่อคล้ายๆ อาหารเวียดนาม แต่วิธีทำไม่เหมือนกันค่ะ ชื่อคล้ายเฉยเฉยยยย )



วัตถุดิบตามนี้ค่ะ
( ขอแยกเป็นสองส่วน คือส่วนเครื่องเคียง กับส่วนน้ำจิ้มนะคะ )

1. เส้นหมี่
2. ผักสด ( ตามชอบค่ะ ของเราเป็นผักสลัด แครอท แล้วก็แตงกวา )
3. เนื้อสัตว์ ( อกไก่ กุ้ง หรือเนื้อปลาก็ได้ค่ะ )

เริ่มที่เส้นหมี่กันก่อน ต้มเส้นหมี่ไว้ แล้วระหว่างนั้น ก็ทอดกระเทียมเจียวค่ะ
เจียวจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทองสวย จากนั้นตักออกมาพักเอาไว้ น้ำมันด้วยนะคะ แต่น้ำมันนี่ไม่ต้องเอามาเยอะมากค่ะ

มาถึงตอนนี้เส้นหมี่เราน่าจะพร้อมแล้ว ตักออกมาสะเด็ดน้ำ
แล้วก็เทกระเทียมเจียวกับน้ำมันใส่ คลุกให้ทั่วถึงเลยค่ะ

เอาล่ะ เสร็จไปหนึ่งอย่างแล้ว 
ไปต่อ

ต้มเนื้อไก่ กุ้ง ให้สุด จากนั้นตักออกมาพักไว้

สำหรับผักสด เรานำมาจัดใส่จานเอาไว้ 
แครอทกับแตงกว่าก็จะหั่นเป็นแท่งเล็กๆ เพื่อที่จะได้ง่ายตอนรับประทานค่ะ ถ้าเป็นชนิดอื่นก็ลองจัดให้ง่ายต่อการหยิบเป็นคำๆ นะคะ
( เรื่องของเรื่องคือเราเป็นคนไม่ชอบทานผัก ก็เลยนึกตัวอย่างผักชนิดอื่นไม่ออกแล้ว ฮ่าๆ //ร้องไห้ )




เครื่องเคียงเราเสร็จเรียบร้อยแล้ว ง่ายใช่มั้ยล่ะคะ อิอิ
มาถึงจุดเด็ดของเมนูนี้ น้ำจิ้มค่ะ!

1. น้ำปลา
2. น้ำเชื่อม ( แนะนำให้ไปหา น้ำเชื่อมหญ้าหวาน มาใช้นะคะ เนื่องจากมันเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพกว่าน้ำเชื่อมทั่วไปค่ะ )
3. มะนาว ( ต้องใช้หลายลูกหน่อย เราใช้ 5 ลูกค่ะ )
4. โหระพา
5. สะระแหน่

และจะต้องพึ่งพาอุปกรณ์อำนวยความสะดวก นั่นก็คือ เครื่องปั่นนนนนนน ( ไม่งั้นได้สับใบโหระพา/สะระแหน่ กันเมื่อยมือแน่นอน ) 

ผสม น้ำเชื่อม น้ำปลา และน้ำมะนาว ในปริมาณที่เท่ากัน ( อัตราส่วน 1:1:1 เลยค่ะ ) ตรงนี้พอผสมเสร็จแล้วให้ลองชิมดูก่อนนะคะ เผื่อจะชอบเปรี้ยวนำ ก็ต้องเติมน้ำมะนาวเพิ่มค่ะ หรือบางคนชอบหวานนำ ก็เติมน้ำเชื่อมเพิ่ม แต่เติมทีละนิดนะคะ รสมันเปลี่ยนเร็วมาก อย่าบุ่มบ่ามเททีละเยอะๆ เชียว

จากนั้นเราก็เด็ดเอาใบโหระพากับใบสะระแหน่ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำจิ้มที่เราผสมไว้ลงไปด้วย
แล้วก็ปั่นนนนนนนนนนนนนเลยค่ะ เอาให้ละเอียดเลย

พอเสร็จก็ชิมอีกรอบ ลองดูว่าใบสะระแหน่กับโหระพาเยอะพอหรือยัง
เราชอบให้มีเยอะๆ ได้ความรู้สึกดีตอนทาน
และอีกอย่าง มันหอมมมมมมมมมมมค่ะ หอมน่ากินมากกกกกกกกกกก

แอร๊ยยยยย ดูดีใช่มั้ยล่าาาาาา ดูเฮลท์ตี้สุดๆ ด้วยยยยยยยย

สำหรับวิธีทาน ก็เหมือนเมี่ยงคำ หรือ แหนมเนือง แบบนั้นเลยค่ะ 
ตักทุกอย่างรวมกันเป็นคำ ราดน้ำจิ้ม แล้วก็ทานเลยยย