คลายข้อสงสัย : โซเดียมจอมวายร้าย ที่ 'ไม่ได้ร้ายต่อร่างกาย' อย่างที่คิด

ก่อนอื่นต้องกล่าวถึงโซเดียมก่อนว่า โซเดียมคืออะไร? โซเดียมคือ เกลือแร่  มีหน้าที่ควบคุม ความสมดุลของของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิต ให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงาน ของประสาทและกล้ามเนื้อ ( รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย ) ตลอดจนการดูดซึมสารอาหารบางอย่าง ในไตและลำไส้เล็ก ดังนั้นร่างกายเราขาดโซเดียมไม่ได้นะคะ 

ซึ่งโดยปกติโซเดียมพบได้ตามอาหารธรรมชาติ พวก เนื้อสัตว์  ข้าว แป้ง ผลไม้ พืชผัก  พวกอาหารปรุงสำเร็จรูป แปรรูป ผงชูรส ซึ่งในปัจจุบันอาหารต่างๆ มักเติมสารปรุงรสลงไปด้วยทำให้เราเลี่ยงรับประทานไม่ได้

ข้อดีของโซเดียม

มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย และเป็นแร่ธาตุที่ถูกค้นพบพร้อม ๆ กับโพแทสเซียม ซึ่งสองตัวนี้สมดุลกันค่ะ 

ข้อเสียคือ หากเราบริโภคในปริมาณที่มาก แทนที่จะช่วยรักษาสมดุลในร่างกาย อาจจะทำให้ระบบร่างกายมีความแปรปรวนแทน ง่ายๆ คือ  การทานโซเดียมจะทำให้ความเข้มข้นโซเดียมในร่างกายสูงขี้น ทำให้ไตทำงานหนัก ซึ่งร่างกายคนเราเนี่ย แต่ละวันกำจัดโซเดียมได้จำกัดค่ะ ทำให้โซเดียมที่เกินสมดุล โพแทสเซียมต้องถูกลดความเข้มข้นซึ่งก็คือการทานน้ำเข้าไป ทำให้ร่างกายต้องการและกักเก็บน้ำที่บริโภคเข้าไปเพื่อรักษาระดับความเข้มข้นของโซเดียมให้สมดุล ทำให้เกิดภาวะบวมน้ำนั่นเอง

เมื่อร่างกายอยู่ในภาวะบวมน้ำ หลายๆ คนเข้าใจว่าอ้วน ซึ่งความจริงไม่ใช่ค่ะ บางคนอาจหลีกเลี่ยงโซเดียมโดยการทำอาหารเอง ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีมาก แต่สำหรับคนที่ไม่มีเวลา เราคิดว่าสิ่งที่ช่วยได้อย่างมากคือ การอ่านฉลากอาหาร แต่หากหลีกเลี่ยงไม่ได้จริงๆ วันไหนที่เผลอกินส้มตำ มาม่าหรืออาหารกระป๋องไปไม่ต้องรู้สึกผิด ใช้วิธีเหล่านี้แก้ดูนะคะ ตามอ่านด้านล่างเลย