ชวนมาทำ " Pocky Strawberry Shortcake " มุ้งมิ้งจนไม่กล้ากิน!

แป้งเค้ก 140 กรัม

น้ำตาล 140 กรัม

ไข่ขนาดกลาง ( น้ำหนักประมาณ 55 กรัม ) 4 ฟอง ปล่อยให้เย็นในอุณหภูมิห้อง

เนยจืด 20 กรัม

นม 50  มิลลิลิตร

เตรียมตัวก่อนทำเค้ก

* ละลายเนยและนมให้ร้อน จะใส่เมล็ดวานิลลาลงไปก็ได้ ทำให้เนื้อเค้กมีรสชาติ เคี้ยวกรุบกรอบมากขึ้นค่ะ

* ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ ตีไข่และน้ำตาลในชาม โดยวางชามบนตะแกรงที่มีหม้อต้มน้ำเดือดอยู่ น้ำต้องมีอุณหภูมิสูงประมาณ 60 องศาเซลเซียสหรือจนกว่าเธอจะเห็นไอน้ำพวยพุ่งออกมา ตีต่อไปเรื่อยๆ มิฉะนั้นไข่จะสุกเสียก่อนผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำตาลค่ะ

1. จากส่วนผสมไข่ข้างต้น รีบเทลงไปในชามผสม แล้วใช้เครื่องผสมอาหาร / ที่ตีไข่ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอ่อน เป็นครีมข้นๆ ( Ribbon stage )

2. เปลี่ยนเครื่องตี เคาะใบมีดด้านข้างชามเหล็กเพื่อให้ส่วนผสมหลุดร่อนออกมา

4. ร่อนแป้งเค้กกับตะแกรง

5. ตีส่วนผสมในความเร็วระดับปานกลาง ( 3 ) เพื่อทำให้แป้งห่อตัวกัน อย่าตีเยอะจนเนื้อเหลวล่ะ

6. ตักส่วนผสมเล็กน้อยจากชาม ใส่ชามที่มีเนยละลาย นม น้ำมันสลัดและเมล็ดวานิลลา ตีให้เข้ากัน แล้วเททุกอย่างรวมลงไปในชามผสมอีกครั้ง ตีต่อในความเร็วระดับปานกลาง ( 3 ) จนกว่าจะได้เนื้อที่เนียนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน หรือเศษเนย / นม / อื่นๆ  ย้ำอีกครั้งว่าอย่าตีแรงจนเนื้อเหลว