เผยสูตร 'มัทฉะเซนไซ' ขนมอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น!

 

ส่วนผสม

สำหรับชิราทามะดังโกะ 6 ก้อน
1. แป้งชิราทามะโกะหรือแป้งข้าวเหนียว  ¼ ถ้วย ( 34 กรัม )
2. น้ำตาล               ¼ ช้อนชา
3. น้ำอุ่น               2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับมัทฉะเซนไซ
1. ผงชาเขียวมัทฉะ           1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล               1 - 1½ ช้อนโต๊ะ ( ปรับเพิ่มหรือลดได้ตามชอบค่ะ )
3. น้ำร้อน               1 ถ้วย ( 240 มิลลิลิตร )
4. ถั่วแดงกวนหรืออังโกะ        4.2 ออนซ์ ( 120 กรัม )

วิธีการทำ

1. เริ่มจากการทำชิราทามะดังโกะ ใส่แป้งกับน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นตาม ค่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเอามาปั้นเป็นลูกกลมๆ

2. ตัดแป้งออกเป็น 6 ชิ้นดังรูป

3. เอาแป้งที่ตัดมาคลึงเป็นก้อนกลม ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางให้บุ๋มเล็กน้อย

4. ต้มแป้งในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เมื่อสุกก็ตักออกมาใส่ในชามน้ำเย็น

5. หรือถ้าใครอยากประหยัดเวลา สามารถเอาก้อนโมจิสำเร็จรูปมาตัดเป็นชิ้นๆ และนำไปย่างจนขยายตัวพองฟูก็ได้ค่ะ

6. ต่อไปเป็นการทำมัทฉะเซนไซค่ะ เอาน้ำตาลใส่ในชามแล้วใช้กระชอนร่อนผงมัทฉะลงไป

7. เติมน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

8. ใส่น้ำร้อนที่เหลือและคนให้เข้ากันอีกครั้ง