แจกสูตรลับ " น้ำปลาหวาน " ทำเองก็ได้ ไม่ต้องซื้อ!

1. พริกขี้หนูสวน ( กะปริมาณมากน้อยตามชอบได้เลย )
2. หัวหอมแดง 5 หัว

3. กะปิ 1 ช้อนชา ( สามารถลดหรือเพิ่มได้ตามความชอบเช่นกันค่ะ
ใครชอบนัวๆ ก็จัดไปหนักๆ ส่วนใครที่ไม่ค่อยจะโอเคกับกลิ่นกะปิสักเท่าไหร่
ไม่ต้องใส่กะปิได้ค่ะ)

4. กุ้งแห้งป่นหยาบ 1/4 ถ้วย
5. กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/4 ถ้วย

6. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

7. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างหอมแดง ปอกเปลือก ซอยบางๆ พักไว้
ส่วนพริกขี้หนูสวน ใช้สัก 5-6 เม็ดค่ะ เอาน้อยๆ ไว้ก่อน
ไม่พอค่อยใส่เพิ่ม หั่นบางๆ ไว้เช่นกัน

2. ต่อมาเราจะปั่นกุ้งแห้งกันค่ะ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน
ส่วนแรกปั่นพอหยาบๆ อีกส่วนปั่นให้ละเอียดได้เลยค่ะ

3. ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ และน้ำปลาลงในหม้อ
ในน้ำสะอาดลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้น้ำตาลละลายง่ายขึ้น
จากนั้นใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้อาจใช้พลังสักเล็กน้อย
ในการบี้ๆ กดๆ กะปิและน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน

4. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นระยะๆ

เริ่มปุดๆ ขึ้นมาแล้วค่ะ แต่รออีกนิด

โอเคค่ะ เดือดประมาณนี้ล่ะ เรามาขั้นตอนต่อไปกันเลย

5. เคี่ยวให้เดือดสักพักจนเริ่มข้นหนืด ( ตามในรูป ) จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่นลงไปได้เลยค่ะ

ตามด้วยหัวหอมซอยและพริกขี้หนูซอย

6. จากนั้นก็คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติว่าได้รสที่ต้องการแล้วรึยัง ปรุงเพิ่มตามชอบได้เลยค่ะ

7. เคี่ยวต่อไปให้ข้นอีก ( หลังจากใส่หัวหอมจะมีน้ำออกมาค่ะ )
พอข้นได้ที่แล้ว ปิดเตา ถ้าทำแล้วมีฟองเต็มผิวหน้าเลย
ไม่ต้องกังวลค่ะ ตั้งทิ้งไว้สักพักฟองจะหายไปเอง

8. ขั้นตอนสุดท้าย ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมซอยและพริกขี้หนูซอย
เสิร์ฟพร้อมมะม่วงเปรี้ยวกรอบ หรือใครเฮลท์ตี้สุดๆ
จะเปลี่ยนมาเป็นทานคู่กับมะม่วงเขียว ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ!